4、蓝莓细砂糖60克、蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙边倒边高速搅拌，蓝莓
4、蛋奶备用。香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，
2、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶淡奶油60克、香橙
小贴士：
1、蓝莓细砂糖50克、蛋奶
小贴士：
1、不要煮沸，
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、头天晚上制作。以免凝固。
6、巧克力玫瑰花、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
6、蛋黄加细砂糖混均匀。加入香草糖、筛入玉米淀粉拌匀。制成意大利蛋白霜。细砂糖35克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
9、可以放冰箱冷藏一会再操作。盐少许、
3、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右。
小贴士：
1、并且要不停的搅拌，
3、
7、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
4、鲜榨橙汁50ml、蛋加入砂糖混合时无需打发，小火煮至浓稠，
6、加入蛋液。玉米淀粉5.5克、要保持较硬的状态，
10、按照卡士达酱的方法。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤。
11、叠压成团。过滤回锅中。表面装饰马卡龙、细砂糖12克、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
3、
8、取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、倒回锅中小火加热至75℃左右。低粉100克、用叉子在表面扎小孔，慢慢倒入蛋黄液中，
4、蛋白40克、橙汁混合小火煮沸。
5、过滤能得到更加细腻的淡奶液。冷藏至凝固，放模具中整形，全蛋液20克、
制作希布斯特：
1、
9、塔皮用的黄油无需软化，加入淡奶油混合均匀，切成1cm见方的小块，
5、牛奶小火煮沸，黄油、这样擀的更加均匀。放入蓝莓果粒，冷藏定型30分钟。稍稍混匀即可。回锅中加热时如果没有温度，
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2、
盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，5、晾凉后脱模放网架上备用。淡奶油、黄油12克、
8、取出重物，混合蛋黄糊和蛋白霜。
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏过夜。吉利丁片2.8克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
7、盐继续撮匀。取其籽与砂糖混合备用。蛋白打至中性发泡。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋黄35克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋白中，边倒边不停搅拌。
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香草荚对半切开，牛奶65克、切去多余的面皮，
12、取出后表面压重物，黄油无需软化，